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골든버드의 커피로스팅 백과사전 시리즈 / 제2권 기본 로스팅 지식편

윤금조 지음 | 퍼플 | 2013년 05월 27일 출간
  • 정가 : 13,200원
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상품상세정보
ISBN
쪽수 51 쪽
크기 148 * 210 mm
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책소개

골든버드 커피로스터즈 창립자이자 수석로스터 윤금조가 커피로스터의 세상으로 당신을 초대한다.
커피의 모든것을 집대성한 골든버드의 커피로스팅 백과사전 시리즈 총16권중 (제1권 생두평가의 기초편)
더 나은 로스팅을 위해 생두의 지식부터 로스팅 기법, 각국 커피의 로스팅 프로파일링 작성, 예제등
에스프레소 추출, 커핑, 성공적인 커피 비지니스까지 당신이 궁금해 할수있는 커피의 모든것들을 담았다.
한잔의 아름다운 커피를 만들어 내는 좋은 로스터는 물론 커피 마스터로 가는 지름길을 당신께 안내한다.
조심하세요! 당신도 저자처럼 커피의 매력에 빠져 커피의 길로 가게되어 버릴지 모릅니다.

저자소개

저자 : 윤금조








1979년 부산출생 동아대학교 도시계획과 졸업하고 여행중 강릉에서 마신 한잔의 커피가 그의 인생을 바꾸어 놓는다.
대한민국 커피문화 발전을 위하여 더 나은 로스팅 기법을 연구하고 커피관련 저서를 집필하고 있으며
무료 커피클래스등 커피지식전파를 위해 노력하고 있다.

스텔라 커피인터네셔널 공동 창립자
에이블브라운 커피로스터즈 수석로스터
골든버드 커피로스터즈의 창립자및 수석로스터

골든버드 커피로스터즈 홈페이지: WWW.GOLDENBIRDCOFFEE.COM

목차

골든버드의 커피로스팅 백과사전 시리즈 총16권

(제1권 생두평가의 기초편)

목차

2.1 윤금조의 로스팅 제안

2.2 커피 로스팅이란

2.3 로스터의 구조

2.4 로스터 각부의 명칭

2.5 로스터의 종류

2.6 열원의 종류

2.7 로스터의 3가지 열전달 방식

2.8 로스터 구입시 주의사항

2.9 로스터 설치장소 고려사항

2.10 로스터 유지보수 방법

2.11 로스팅에 도움되는 집기들




골든버드의 커피로스팅 백과사전 시리즈별 제목 안내


BOOK 1 생두평가의 기초편 | BASIC GREEN BEAN EVALUATION

BOOK 2 기본 로스팅 지식편 | BASIC ROASTING KNOWLEDGE

BOOK 3 초급 로스터 코스편 | BASIC ROASTER COURSE

BOOK 4 중급 로스터 코스편 | INTERMEDIATE ROASTER COURSE

BOOK 5 고급 로스터 코스편 | ADVANCED ROASTER COURSE

BOOK 6 로스팅 기법편 | ROASTING TECHNIQUES

BOOK 7 로스팅 포인트 / 남미편 | ROASTING POINTS SOUTH AMERICA

BOOK 8 로스팅 포인트 / 중미편 | ROASTING POINTS CENTRAL AMERICA

BOOK 9 로스팅 포인트 아프리카편 | ROASTING POINTS AFRICA

BOOK 10 로스팅 포인트 아시아 & 섬편 | ROASTING POINTS ASIA & ISLANDS

BOOK 11 에스프레소 추출편 | ESPRESSO EXTRACTION

BOOK 12 향미평가편 | WHAT IS A CUPPING

BOOK 13 세계의 커피시장 동향편 | COFFEE MARKET IN THE WORLD

BOOK 14 성공적인 커피비지니스편 | SUCCESSFUL COFFEE BUSINESS

BOOK 15 커피와 건강편 | COFFEE & HEALTH

BOOK 16 커피용어사전 & 부록편 | COFFEE DICTIONARY & APPENDIX

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