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  • 식품기준규격실무 POD도서
  • 저자 임무혁 출판사 퍼플
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452 쪽 ㅣ 188 * 254 mm ㅣ ISBN:9788924068177

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책소개

  • 1990년대 고름 우유 논쟁, 간장의 MCPD, 미국산 쇠고기 병원성 대장균 검출. 번데기 통조림에서 포르말린 검출 사고, 2000년대 중국산 꽃게에서 납 조각 검출, 만두 제품에 사용되는 만두소 불량 무 사건, 수입 중국산 김치에서 기생충 알 검출, 학교급식소 등에서 집단 식중독 발생, 중국산 유제품 함유식품 중 멜라민 검출 사고, 2010년대 낙지머리 카드뮴 유해성 논란, 일본 후쿠시마 원전 방사능 누출 사고 등 예측하기 어려운 사고 발생으로 인하여 2013년에는 식품안전관리의 컨트롤타워로서 식품의약품안전처가 출범되었다. 이에 따라서 이원화되어 관리되었던 일반 식품과 축산물에 대한 기준 규격을 통합 및 식품 유형이 정비되어 시행되고 있다.
    이 식품기준규격실무 교재는 식품의약품안전처의 식품의 기준 및 규격 고시(2019.10.14), 식품공전 해설서(2019), 식품유형 분류 원칙(2017), 식품등의 기준 설정 원칙(217), 식품 관련 질의·응답집(2018 및 2019), 관련 법과 고시등 의 규정 및 저자의 식품의약품안전처 근무 시절의 경험 등을 한권의 책에 담아서 실제 현장에서의 애로사항과 해결방안을 익힐 수 있도록 하였다.

저자소개

  • 저자 : 임무혁
    식품의약품안전처에서 16년간 근무하였으며, 현재 대구대학교 식품공학과 교수로 재직중입니다.

    영남대학교 식품가공학과 박사
    식품의약품안전처 식품안전정책과, 식품기준과, 식품규격과, 잔류화학물질과, 잔류농약과, 부산·경인·대구지방식품의약품안전청(1998~2014)
    HACCP지도관(2014, 식품의약품안전처장)
    행정사(2018, 행정안전부장관)
    한국응용생명화학회 및 한국환경농학회 운영위원(2010~2020)
    식품의약품안전처 식품위생심의위원회 잔류물질분과 위원(2016~2020)
    식품의약품안전처 축산물위생심의위원회 잔류물질분과 위원(2019~2020)
    식품의약품안전처 국민청원검사제 심의위원(2018~2019)
    식품의약품안전평가원 위해평가 전문위원(2018~2020)
    한국식품안전관리인증원 식품안전교육센터 식품공전 교육 강사(2015~2020)
    대한영양사협회 식품위생법 교육 강사(2020)
    국제식품규격위원회 대한민국 대표단(2002,2005~2013,2016~2020)

목차

  • 다음의 식품공전 순서와 동일하게 구성되어 있으며, 해설과 질의응답을 추가하여 이해도를 향상시켰습니다.
    제1장 식품공전에 대하여
      1. 식품공전 관련 식품위생법 조항 
      2. 식품공전이란?  
      3. 식품공전의 구성 
    제2장 식품공전 내용
     제1. 총칙
     제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격
     제3. 영유아를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 기준 및 규격
     제4. 장기보존식품의 기준 및 규격
     제5. 식품별 기준 및 규격
     식품유형 분류 원칙
     제6. 식품접객업소(집단급식소 포함)의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격
     제7. 검체의 채취 및 취급방법
     부록 : 관련 법 또는 규정

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