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  • 식품향료의 영업과 마케팅 POD도서
  • 저자 김두형 출판사 퍼플
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128 쪽 ㅣ 153 * 225 mm ㅣ ISBN:9788924061581

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책소개

  • 식품향료에 대하여 저자의 글로벌 회사에서의 경험을 토대로 각 식품 카테고리와 향의 종류에 따라 알기 쉽게 설명한 책

저자소개

  • 저자 : 김두형
    20여년간 국내향료회사 및 글로벌향료회사인 지보단(Givaudan) 과 만 (Mane)에서 영업과 마케팅 업무를 하면서 국내외 식품대기업 등의 식품 신제품 개발프로젝트들에 다수 참여해옴.

목차

  • ◈ 식품의 맛과 식품향료 

    ◈ 식품의 카테고리별 식품향료
    1. 음료에의 식품향료
    2. 유제품에의 식품향료
    3. 제과제품에의 식품향료
    4. 제빵제품에의 식품향료
    5.세이버리제품에의 식품향료
    6. 스낵제품에의 시즈닝 
    7. 구강청결제품에의 식품향료
    8. 담배에의 식품향료

    ◈ 식품산업에서 중요한 식품향료
    1. 시트러스향
    2. 커피향
    3. 바닐라향
    4. 민트향
    5. 딸기향
    6. 육류향
    7. 기능성향
    8. 분말향

    ◈ 국내식품향료회사의 과제
    1. 식품향료의 안전성
    2. 식품향료의 관능평가
    3. 식품향료의 시제품 연구

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