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  • 세계의 완전채식연구 POD도서
  • 저자 이광조 출판사 서리태
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  2014년 12 월 09일 출간

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도서상태 : 인터넷 주문 불가

(서울 종로구 종로1가 교보생명빌딩 기준 [95%]

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122 쪽 ㅣ 153 * 225 mm ㅣ ISBN:9791186079034

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책소개

  • 세계의 “완전채식”에 관한 160여편의 논문의 요약집이다. 영문으로 되어 있으며 기본적인 영어실력이면 충분히 해독이 가능하다.

저자소개

  • 저자 : 이광조
    /식품영양학박사
    /(현)채식영양연구소 소장
    캠페인 중심의 채식운동을 하던 중 학문적으
    로 채식의 영양적측면에 대한 이해가 필요함
    을 느끼고 2004년 서울대학교 식품영양학
    과 대학원에 진학, 2014년 2월 식품영양학
    으로 박사학위를받았다
    활동
    -1999년 한국최초의 채식동호회 조직
    -서울대채식인모임을 구성하여 카페운영
    -서울대와 동국대에 채식식당제안
    -다양한 채식관련 학술대회와 강연
    저서
    -채식 치유학(서리태, 2014년)
    -역사속의 채식인(살림출판사,2008년)
    -우리몸은 채식을 원한다(현암사,2006년)
    -채식 이야기(연합뉴스,2003년)

출판사서평

  • ● "완전채식인(Vegan)"의 식이는 일체의 육류와 가금류, 어류
    뿐만 아니라 우유와 유제품 그리고 달걀과 같은 난류를 섭취하지
    않습니다. 이러한 식이패턴은 흔히 지나친 식이제한으로 인식되
    었고 이 때문에 완전채식에 대한 연구는 1960대 이후로 1990년
    대까지 주로 영양학적 결핍가능성과 관련되어 진행되었습니다.
    그러나 과거 영양결핍에 중점을 둔 완전채식에 대한 연구들은 최
    근 다양한 질병들의 스펙트럼에서 예방과 치유에 대한 가능성으
    로 변화되고 있습니다.
    ● 이제 매년 "완전채식"이라는 주제와 관련되어 세계적으로 매
    년 이십편의 연구보고서가 나오고 있습니다. 이러한 정보들은 인
    류공동체의 인적, 사회적 자원이 투여된 것으로서 우리 모두의 소
    중한 자산입니다. 하지만 일반 대중에게 이러한 고급정보의 전달
    은 매우 제한되어 있는것이 현실입니다.
    ● 이러한 상황에서 1960년대 이후로 현재까지 160여편 이상의
    완전채식과 관련된 연구들의 제목과 저자, 출처 그리고 연구내용
    을 간략히 요약한 책자가 만들어졌습니다. 본서는 완전채식과 관
    련된 연구들에 대한 정보를 제공하고 있습니다. 보다 관심있는 연
    구는 인터넷상에서 직접 제목을 검색 하여 원본을 보실수도 있을...

     

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